Interview Stéphane Granier – Liqueurs Granier
Découvrez à travers cet article, Stéphane GRANIER 35 ans Co-fondateur de la société Liqueurs Granier et père de 2 enfants. Stéphane Granier est d’origine annécienne et vis maintenant à Seynod où il produit ses liqueurs.
Le parcours de Stéphane Granier
Après avoir fait des études de marketing (DEESMA et Bachelor en marketing) en parallèle d’une carrière de sportif professionnel dans le basketball. Stéphane décide de se reconvertir. À travers ce parcours de vie atypique, Stéphane s’est forger une force de caractère et une capacité d’adaptabilité au-dessus de la moyenne. C’était une évidence pour de lui de créer sa société . En juillet 2020, il s’associe à son frère Vincent qui était le propriétaire d’un bar à vin à Annecy appelé la Cave où l’on peut déjà y goûter la fameuse “Verveine de Vincent”.
Il se forme alors à la technique de macération et devient le premier liquoriste d’Annecy. Il ajoute 2 parfums à sa gamme de liqueur ou “thé alcoolisé” comme il les appelle : la menthe et la gentiane. Il travaille avec des plantes sèches qu’il fait macérer pour obtenir un jus concentré qu’il retravaille pour obtenir une liqueur équilibrée. Il vend sa première bouteille le 15 octobre 2020 puis plusieurs autres à la Cave à Annecy et à la Bouchonnerie.
A la fin du 2e confinement, il se fait connaître sur les marchés et fait sa première grosse vente à la Bouchonnerie en décembre 2020. Au bout de 5/6 mois, il est contacté par un distributeur puis par les Vignerons de Nature depuis sept 2021. Les vignerons de nature regroupent entre 35 et 40 vignerons Bio en France.
Stéphane ne souhaite pas vendre dans la grande distribution.
Pourquoi Stéphane a-t-il fait le choix des liqueurs?
A l’origine l’envie était de proposer un digestif bon, équilibré et original dans un bar à vin : La Cave.
Etudiant tant les produits artisanaux que les industriels, très vite Stéphane et son frère Vincent vîmes que ces produits ne leurs correspondaient pas. Et l’idée de faire leur propre liqueur fût alors évidente car cela concordait totalement avec l’esprit de leur bar à vin : des produits d’exception, de qualité et de terroir !
Pour acquérir la maitrise de ce procédé, Stéphane et Vincent investissent alors dans de l’alcool, des herbes fraîches et séchées, des fruits, des zestes, des fleurs, du miel, du sucre, du café, des épices… Un ensemble bien sûr bio, issu du circuit court et le plus artisanal possible.
Ce mit alors en place le long et dur travail de l’apprentissage, car on ne s’improvise pas liquoriste en quelques mois… Mais à force de labeur et de patience, alternant échec et réussite, La Maison Granier est née !
Quels sont les engagements de la Maison Granier
Artisanal et Bio, des valeurs qui tiennent à cœur à ses fondateurs ! TOUS les produits sont issus de l’agriculture biologique d’où leur certification par le label AB. De plus, Stéphane Granier ne travaille qu’avec des producteurs locaux.
Concernant la fabrication, elle est entièrement faîte à la main (macération, filtration, mise en bouteille, étiquetage, bouchage et cirage des bouteilles) par Stéphane.
La Maison Granier fait des prix attractifs car il leur tient à cœur que leurs produit soient accessibles à tous.
Les inspirations de Stéphane Granier
Les inspirations de Stéphane Granier sont les plantes qu’il trouve. Il a toujours aimé la verveine et en a même offert à son mariage. Il a des partenariat avec des brasseurs locaux qui réutilisent ses plantes macérées pour aromatiser leur bières. Il aime l’idée de réutilisation de plantes qui seraient normalement jetées.
Liqueurs Granier a également en exemple CHARTREUSE mais La Maison essaie de créer ses propres inspirations, en proposant des liqueurs qui n’existait pas avant.
Les projets en cours de Liqueurs Granier
La Maison Granier a actuellement énormément de projets en cours mais qui sont pour l’instant un peu secret. Mais ils souhaitent très prochainement développer la gamme et l’enrichir de produits un peu fous.
